おいしさへの取り組み

一膳では、地元石川の自然に恵まれた豊かな材料や水を使用し、いつでも美味しいお弁当、お食事を提供しています。

食べることの幸福は、人生を豊かにします。だからこそ、食べることにこだわり、意識を研ぎ澄まし、真心込めたお食事となるよう努めています。

特にこだわりを持ち取り組んでいる３つのポイントをご紹介します。

加賀野菜、さつまいも、太胡瓜など地元野菜をふんだんに使用し、新鮮で石川ならではのお食事をお作りしています。魚は自社の魚加工センターにて吟味を重ねた仕入れを行い、下処理、味付けを行なっています。肉は地元の専門業者に依頼し、鮮度が高く、上質の肉を使用しています。

また、調理施設とは別に野菜加工工場と魚加工工場を設け、仕入れ・下処理などを専門で行います。それにより調理施設はより衛生的な施設を保つことが可能となります。

グループ全体で５名の管理栄養士・栄養士が在籍し、お客様の食生活に根差した献立内容を立てています。

• 毎日食べても飽きのこない献立
• 季節に合わせた材料選び
• 計算された栄養バランス（カロリー・脂質）

また調理では、20年以上の経験をもつ調理師３名が長年培ってきたノウハウを活かし、さらに地元大野醤油を使用することでコクのある味わい深い味付けを行なっています。

常にお客様に選んでいただけるお食事づくりをするため、以下のような取り組みにて衛生的な盛付けを実践しています。

• 正しい分量できれいな盛付け
• ルールに基づいた衛生手順の遵守
• 出荷時間に合わせた製造ライン
• 異物混入防止のための目視確認
• 金属探知機による安全確認
• 異物混入があった際の徹底検証